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  • Juan Miret

Los raspados

Juan Miret

No hay nada mejor para combatir el calor que un vasito lleno de hielo raspado y empapado en un almíbar afrutado, leche condensada y, por qué no, un toque de sal y un chorrito de salsa chamoy agridulce.

Éstos conos de nieve, vendidos en carritos ambulantes, se conocen como raspados, y son un boleto de regreso a la infancia.

Cada país ha bautizado a su raspado:


México, Colombia, Panamá: Raspado

Cuba: Granizado

Perú: Cremolada

Chile: Mermelada con hielo

Dominican Republic: Frío, Frío

Puerto Rico: Piragua

Venezuela: Cepillado



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